…即使我们的能源基础设施或运输系统没有任何变化，即使人们一直在吃鸡肉，猪肉，鸡蛋和奶酪，这种饮食变化也可能达到满足目标所需的减少所需的46％至74％。

哈瓦特告诉我：“我认为确实缺乏对这种变化的影响的认识。”过去已经对素食主义和素食主义者的环境影响进行了分析，但是这项研究是新颖的，因为一个人对事业的奉献精神不必完整才能完成。相对较小的单食品替代可能是一个人在其一生的环境影响方面做出的最有力的变化 - 更是如此而不是缩小汽车的尺寸，或警惕关闭灯泡，肯定比戒烟。

一组科学家计算出，如果美国每个人都用牛肉代替牛肉，结果猜测是什么，人类的放屁比牛屁的毒性要小得多！好吧，那奶牛和牛是一种非常效率的食物来源 - 饲料和牲畜放牧之间，它们像三分之一的土地一样用来生产不多的肉（有些“充满脓液”）！相反，如果我们将那片土地用于更多的农作物空间来生产可食用的植物材料，那么我们会大大减少温室气体的排放。也许真的是我们所有人都可以立即锅的时候了。